L-carnosine, הידוע גם בשם-Alanyl-l-histidine, הוא דיפפטיד טבעי המורכב משתי חומצות אמינו,-אלנין ו- L-histidine. זה התגלה לראשונה בבשר על ידי המדענים הרוסים גולוויץ 'ואמירדזיבי בשנת 1900. L-Carnosine נוכח באופן נרחב במוח, בשרירים וברקמות אחרות המופצות עצב של יונקים, במיוחד בשרירי השלד שבהם תוכנו גבוה יחסית.
ל- L-Carnosine פעילויות ביולוגיות שונות, כולל:
1. פעילות נוגדת חמצון: היא יכולה לתפוס רדיקלים חופשיים ולהגן על תאים מפני נזק חמצוני.
2. קלציה של יון מתכת: זה יכול להיקשר עם יוני מתכת ולהפחית לחץ חמצוני הנגרם על ידי יוני מתכת.
3. הגנה עצבית: ממלאת תפקיד בהגנה עצבית ומסייעת במניעת מחלות ניווניות.
4. קידום תיקון תאים: מסייע בתיקון רקמות פגומות.
5. נגד הזדקנות: בשל תכונותיו הנוגדי חמצון, L-carnosine נחשב גם כבעלי השפעות אנטי אייג'ינג.
ל- L-Carnosine יש סיכויי יישום רחבים בתחומי הרפואה, הבריאות ותעשיית המזון. לדוגמה, בתעשיית המזון, L-carnosine יכול לשמש כנוגד חמצון להגנה על השמנים והשומנים במזון מפני חמצון; בתחום הרפואי, L-carnosine עשוי להועיל בטיפול במחלות הקשורות ללחץ חמצוני, כמו סוכרת ומחלות לב וכלי דם. בנוסף, L-Carnosine משמש גם כתוסף ספורט לשיפור סיבולת השרירים ולהפחתת עייפות השרירים.
המחקר הסינתזה והיישומים של L-carnosine עדיין נמשך, במטרה לגלות עלות נמוכה יותר, מסלולי סינתטיים עלות נמוכה יותר, יעילה וידידותית לסביבה, כמו גם להשיג הבנה עמוקה יותר של מנגנון הפעולה שלו בגוף האדם.
